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[思路技巧] 在二楼开店生意很差,你该怎么办!

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发表于 2019-8-9 21:22:16 | 显示全部楼层 |阅读模式


都说选址是开店的第一步,如果选址没选好,后续的店铺经营就会遇到很大的问题。最近我就收到了一个私信:

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# 某网友发来的私信

对于这种问题,先分析具体情况,看能不能抢救回来。

二楼的店铺最难的就是吸引人流。因为二楼店铺很难看到全貌,顾客看不到店里的东西,看不到店铺装修如何,甚至不知道店里的东西贵不贵,就会感到害怕,从而不敢上楼。而且二楼相较于一楼,还有一个入口问题,有些入口很不容易找到或者容易被忽略,进一步导致人流量大大减少。

所以餐饮人将餐厅开在二楼,本身在位置上就处于劣势。如果还选到一个冷清的地方,那么要想经营好,就更加难上加难。

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# 在二楼的店铺

针对这位朋友店铺的情况,我们先了解周围市场环境,如果周围是热闹的商圈,二楼火锅店人气很旺,可能还有点搞头。

首先店铺加大对外卖的投入,利用线上销售来增加营收。因为位置不好,二楼比一楼的租金低,我们可以用这部分资金来搞外卖活动。比如满减活动,满减力度越高,在平台首页显示就会越靠前,这样店铺就会被更多人看到。

做的时候价格可以稍微标高一点,做一个大满减,比如满20减15等,这样的力度顾客才会被吸引。或者可以帮顾客减少一些配送费,这个是实打实的折扣优惠,不带任何噱头,有时候比大额满减还要好用,让顾客痛快下单。

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# 某饮品店的外卖活动

于此同时,如果实在没办法了,可以和火锅店合作,蹭他们的人气。但是这是下下策,因为火锅店不缺我们这点饮品资源。

如果真的和火锅店达成合作,可以让火锅店排队的顾客来我们店等候,这样他们既妥善安置了顾客,自家店也有了人气,毕竟有些人等待的时候,可能会点一杯饮料喝。

再者不破不立。因为楼下已经有饮品店了,我们可以重新选择卖其他品类的餐饮。

比如开个和火锅店类似的店铺,比如烤肉店等。因为此类店铺有着较大的时间成本在,很多人可以为了吃火锅,烤肉上二楼,但不会因为吃面,喝奶茶上二楼。

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# 某商业街二楼的烤肉店

或许调查周围都在经营哪些店铺,找到还没有被发现的品类去经营。可以是全新的品类,像上文提到的做烤肉店;也可以从店里面的品类改起,比如同样是饮品店,我们做更健康的水果茶,打出差异化,给顾客留下印象。

当然不要忘记根据实际情况对店铺进行改造,比如看不到二楼卖什么,可以在二楼用门头,透明橱窗展示出来。比如找不到入口,用招牌在一楼做出详细的指导,力图让更多人看到店铺等。


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# 某店铺的入口指示

最后如果周围整体餐饮市场都低迷,建议还是退出为好,及时止损就是赚到。如果以后有朋友想要开店的话,一定要吸取这个教训,好好选址,选择合适的产品来卖。
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