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[创业杂谈] 餐饮行业食材积压、短期开不了门怎么办?

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发表于 2020-2-14 16:58:29 | 显示全部楼层 |阅读模式

“之前囤的食材,都积压在仓库,不知道怎么办。”

对开店做生意的老板来说,令人头疼的问题之一就是库存积压,尤其是餐饮行业。因为很多新鲜的果蔬都是需要及时处理的,否则保存得越久越不新鲜,口感也就不好了。


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但是受这次疫情的影响,很多商家的食材都积压起来了,尤其是原先打算接宴席订单的老板。我已经不止一次听到老板抱怨,食材积压的问题,甚至有的老板为了解决这个问题,直接做起了微商。

比如:将各类蔬菜清洗干净,然后每天定时定点地在社交平台卖自家积压的食材。那么除了这种方法,还可以怎么做呢?

今天我们就来聊聊,面对食材积压的情况,开店做生意的老板怎么办?

@郑老板:原本囤积食材是为了避免春节期间涨价的情况发生,但没想到最后食材都砸在自己的手中,这可焦虑坏了郑老板。眼看着日子一天天过去,再次开店也不知道是什么时候,郑老板只能自己另外想办法解决掉库存的食材。

郑老板在餐饮同行群看到有老板为了减少店内的损失,将自己囤的食材卖给顾客。于是郑老板也在自家小店门口摆起了摊子,将店内的食材卖给附近的居民。


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这样做一方面可以减轻自己库存的压力,另一方面消费者也能够直接了解到店内原材料的品质,以后再到店消费,他们也能更放心。

@戚老板:考虑到春节期间会承接很多宴席的订单,所以戚老板还是和往年一样,囤积了一批食材,以此避免春节期间找不到供应商供货的情况。但没想到今年受疫情影响,像戚老板这样的餐厅都被喊停,禁止承接任何宴席和聚会。

看到自家的食材不能用,戚老板的头都快被他挠秃了,究竟应该怎么办?最后戚老板决定将自家的蔬菜分装成一小袋,一小袋的,免费送给附近的居民。


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他这样做虽然没有赚到钱,甚至还会亏本。但却赢得了一定的口碑,同时也拉近了和附近顾客之间的关系,等疫情过后,大家想在外面吃饭,大多数人会想到这个在疫情期间给自家送温暖的老板。

@鲁老板:每年春节期间,做餐饮的老板或多或少都会囤积一些食材,以防万一。但是没想到今年的疫情这么严重,春节早已过了,都还没结束。这可急坏了开中餐馆的鲁老板,很多食材都用不上了,怎么办?

有这个想法的不仅鲁老板一个,很多做餐饮的老板都面临这样的问题。于是这就形成了一种现象,你需要的食材我有,我需要的食材你有的情况。因此鲁老板就联系了几个同样是开店做生意的老板,进行食材互换。

这样每个人都可以拿到自己需要的食材不说,还能缓解食材浪费的情况,一定程度上减轻了大家的损失,可谓皆大欢喜。

@魏老板:受疫情影响原先在魏老板家订了宴席的顾客,最后很多都选择打包带回家吃,这就造成魏老板家的店现在几乎没什么客人。尤其是随着对疫情监管越来越严,更没人愿意再到魏老板的店消费。

但是看着自家库存的食材,魏老板也焦虑了起来,顾客不愿意出门怎么办?既然顾客不愿意出门,那么是不是可以考虑送货上门。


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于是魏老板的店铺开始提供网上订餐服务,只要有人下单,在一定的范围内可以享受免费的送货上门的服务。如果超过了配送的范围,就按照里程数支付一定金额的配送费。没想到因为很多餐饮店都没开门,魏老板的店生意还不错,减少了店内的部分损失。

总之我们随时都可能面对各种突发的意外和事故,出现这样的情况,各位老板一定要积极的调整状态,这样才能够让自己的小店越走越远。
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